慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉

作者： Linkku

有时食物跟季节会有搭配，比如色彩缤纷的夏天，就喜欢看上去绚丽一些的菜式。但是有时又不去管食物与季节的搭配，比如羊肉。夏天吃好么？不会上火？不知道，不求甚解。

用料

• 小鱼 数条
• 鸡汤
• 蔬菜高汤
• 日本清酒
• 沙拉
• 羊腿 一条
• 糙米
• 培根
• 三色椒
• 蘑菇
• 洋葱
• 胡萝卜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 老抽
• 冰糖
• 八角
• 多香果
• 牛油
• 橄榄油
• 红酒
• 牛肝菌
• 可食用花朵
• 香草
• XO
• 朗姆酒
• 红酒醋
• 苹果醋
• 陈醋
• 日本寿司醋
• 黑胡椒
• 孜然
• 牛至
• 罗勒
• 迷迭香
• 黄油
• 蜂蜜

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的做法步骤

步骤 1

羊腿一条，切成块。用橄榄油，红酒，XO，朗姆酒，日本清酒，红酒醋，苹果醋，陈醋，日本寿司醋，黑胡椒，孜然，牛至，罗勒，迷迭香在冰箱里腌制过夜

步骤 2

第二天羊腿肉盖上锡纸，160度低温烤3小时

步骤 3

米饭用橄榄油炒软洋葱，胡萝卜，放三色椒，蘑菇丁，生米下去炒，放蔬菜高汤和一点朗姆酒（可忽略）。大火烧开，小火焖熟

步骤 4

小鱼煎一下，拿出。锅中余油放葱姜蒜爆香，鱼肉回锅，用日本清酒烧一下，再下老抽，鸡汤，熬啊熬，要的是鱼汤。还放了冰糖，八角，多香果

步骤 5

牛肝菌用大蒜一起炒，油是来自培根炸脆后剩下的猪油，混了一些牛油。最后加XO烧软收汁

步骤 6

烤羊的汤，加红酒，加过滤过的红烧鱼汤，再加一些黄油或者蜂蜜，慢慢调好，浇在羊腿肉块上

步骤 7

米饭用造型器做好，在上面堆上红烧鱼肉和一块煎脆的培根，以及可食用花朵一枚

步骤 8

周围撒上煎好的牛肝菌，沙拉叶随意装饰，就可以了

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的小贴士

羊腿肉可换成羊肩肉，熬鱼的材料也可用鱼骨，鱼头，甚至加一些虾壳来代替 所配蔬菜可按照时令更改，所配西式调料或者香草叶如果不好找，可用中式调料或者香草叶，入香菜，小葱等代替。 米饭不费那个功夫，一般的电饭锅做也不错，里面加切好的洋葱丝，一些柠檬汁，一点盐，一点橄榄油，按下开关，也会好吃。

菜谱创建时间：2011-04-04 06:26:04