鸡蛋打散加入少量盐，香菜或葱切碎加入蛋液搅匀。墨西哥饼放入加有少量植物油的平底锅，倒入蛋液到饼面抹匀，蛋液稍微凝固后翻面，煎至蛋液完全熟透，盛出待用。
用同一平底锅，放入两片熏肉，烙干水分后铺在蛋饼上，可加入少量老干妈辣酱调味。
卷起来，加一杯豆浆，什么营养都够啦。