鱿鱼用剪刀剪开洗净，去掉内部的黄色物质，注意清洗爪上的吸盘。
放在开水中煮熟，捞出来切丝。
锅内放油，加入鱿鱼丝、姜、盐、花椒，进行干煸。
干煸至鱿鱼发黄，喜欢吃干一点的人可以多煸一会儿。
关火，略凉一下，放辣椒和孜然，利用油温把辣椒炸出辣味。
盛处前放一点鸡精或味精。
一定要关火后略凉一下再放辣椒，这样可以防止辣椒发黑糊掉。