英国黄瓜一条，黄鸡蛋三个。英国黄瓜虽然贵一些，不过真是甩美国黄瓜几条街，黄瓜香味浓郁，不用削皮不用去籽。
黄瓜洗净，去头尾，斜切成段。
黄瓜段切口朝下，切片，即可切出菱形片。
鸡蛋打散，加入少许食盐。
热锅凉油，待油烧至七成热，倒入蛋液。等蛋液凝固，即可翻炒，捣碎成块。
我喜欢大块一点的虎皮蛋，口感比较好。鸡蛋盛起来代用。
锅中不用另加油，倒入黄瓜片翻炒，几乎是一下锅就能闻到黄瓜的清香味，非常宜人。
待黄瓜微软，倒入鸡蛋块，翻炒匀，加入适量糖盐调味，起锅装盘，开吃。
加盐后，黄瓜易出水，应尽快出锅，水太多影响口感。 英国黄瓜不用去皮，而且绿油油的皮非常漂亮。