小小汉堡包

作者： 早安_Miss芮

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 即发干酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 盐 二分之一小勺
• 奶粉 8克
• 蛋 16克
• 黄油 16克
• 水 110克

小小汉堡包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展，表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克一个，滚圆，不进行松弛

步骤 4

面团表面刷蛋液，沾白芝麻，排入烤盘中，放温暖湿润出进行最后发酵

步骤 5

最后发酵结束，入预热180度的烤箱，中层。上下火，15分钟

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步骤 6

步骤 6

食用前将汉堡胚横切开，略烤一下，依次夹入生菜，奶酪片和番茄片

小小汉堡包的小贴士

黄油不要加的过早，否则影响面筋扩展。

菜谱创建时间：2013-07-12 16:45:38