芒果去皮取250克料理机成泥状，拌入柠檬汁拌匀待用。余下芒果切小丁。
奶酪室温放软以打蛋器拌至光滑状。按次序放入香草糖，芒果泥，鲜奶油，搅拌均匀，再隔水加热搅拌至出现光泽感。
将白酒及泡软的吉利丁片放入小碗隔水加热使其融化，再倒入步骤2中混合均匀。倒入模具冷却凝固。
忘记写了之前的准备工作是把饼干压碎放入融化的黄油拌匀。15*15方形慕斯模包裹保鲜膜底下再垫一块慕斯模垫板，把饼干倒入模具用勺子压平压实，放入冰箱冷藏半小时备用。
凝固好以后用热毛巾捂住或者吹风机轻吹模具四周，然后轻轻取出，再把芒果粒和薄荷叶装饰即可。