腱子肉切块，姜去皮拍散切丝，加入适量盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制10分钟。期间土豆去皮切滚刀块，香干、千张切块，青椒去柄切块备用。
锅烧热倒少量油烧七成热，倒入腌好的肉和桂皮炒至肉发白。加入老抽、生抽和糖。待肉上色均匀时加入香干、土豆和剪开的干辣椒，翻炒一会。
山药去皮切滚刀块，待土豆烧熟时加入山药、千张。倒入一小碗水并翻动一下使之上色均匀。之后煮的时间取决于个人口味，喜欢面山药的可以多煮会，我喜欢脆山药，麻麻只煮了十分钟不到。
最后倒入青椒，翻动均匀，一两分钟之后出锅，开吃！