内酯豆腐切小块，虾仁切丁，咸鸭蛋蛋清和蛋黄分开，分别捣碎备用。
锅热倒少许油，放捣碎的咸蛋黄，等蛋黄都化开冒小泡泡
倒入切好的豆腐和虾仁，翻炒两下，倒少量清水。
锅开两分钟后倒捣碎的咸蛋清，翻炒，勾芡，出锅。