排骨炖豆干

作者： 陈-芝士。

最近老馋小时候在熟食摊看到的豆腐干了，软嫩又多汁。正好老爸前几天去中超买了些豆腐干来，就叫母亲大人去定了点小排，好让我有豆干吃。哈哈哈哈。

用料

• 豆腐干
• 排骨
• 老抽
• 盐
• 八角
• 糖
• 料酒
• 油

排骨炖豆干的做法步骤

步骤 1

把排骨洗净切小块(麻麻买的好像是小排哟)，然后用盐腌制60~90分钟

步骤 2

把豆腐干冲洗，切成长条(或者各种形状)

步骤 3

(现在应该把米洗净，放电饭锅里泡一下，该干什么干什么，就等排骨君腌制完成啦)

步骤 4

于是！！一切就都准备好了！！开始做饭(电饭锅开始键，很重要，为了有饭吃)吧！冷锅，下油，大火！！

步骤 5

先下一点点糖(本来是想炒糖色的，但是我忘记了¬¬)，然后下排骨翻炒一下

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步骤 6

步骤 6

排骨变色的时候就可以放水还有八脚还有老抽了。咕噜咕噜咕噜，煮开的时候，会有很多浮沫，麻烦撇掉。等汤清了的时候就放盐吧，这样汤汁就做好了。

步骤 7

下豆腐干，大火三分钟，小火20分钟(这20分钟记得盖盖子，不然要烧干的)，然后再大火收汁，就ok啦。

排骨炖豆干的小贴士

- 豆腐干不要切太小，因为会吸收排骨汁然后膨胀然后“爆炸” - 排骨已经腌过了，就不用多放盐了，老抽是上色用的 - 一定要记住看火。。。走神就会烧干啦！！ - 这是题外话！！米饭用矿泉水煮好像比较好吃(是心理作用吗？)，话说矿泉水要用那种含镁和钙还有Cl很少的，就会很好吃了！！ - 由于排骨本身就有油了，所以不要放太多油噢。。因为最后煮起来的话油都会浮上来的说。 - 那个汤汁拌饭煮面都很好吃(我麻麻说的)

菜谱创建时间：2013-07-06 03:15:36