酸奶樱桃芒果流心芝士蛋糕

作者： 梨花和榆钱儿

这款芝士蛋糕，主体是酸奶口味，中间夹了芒果果泥，上面用巧克力和樱桃做点缀，非常简单，但成品看起来还是很漂亮的。由于第一次没有经验，没有拍步骤图

用料

• 保鲜袋 2个
• 奶油奶酪 150g
• 黄油 40g
• 淡奶油 120g
• 鱼胶片 10g
• 消化饼 80g
• 酸奶 适量
• 芒果 适量
• 细砂糖 30g
• 樱桃 5颗
• 巧克力 适量
• 柠檬汁 15ml
• 6寸活底心形模鲜 1个

酸奶樱桃芒果流心芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干装进保鲜袋，擀面杖或其他工具擀碎，最好再用手指捏一捏，尽量做到无颗粒。

步骤 2

黄油放进炒锅加热至融化，将消化饼干碎倒入锅中翻炒均匀。2分钟即可。

步骤 3

将炒好的饼干碎铺入蛋糕模子，用勺子压平，放入冰箱冷藏成型。

步骤 4

鱼胶片泡入冷水中软化。

步骤 5

奶油奶酪切小块，放入容器，加入适量细砂糖，隔热水用电动打蛋器搅打至细滑。（不隔热水不易搅打细腻，容易存在颗粒）

步骤 6

淡奶油加适量细砂糖用电动打蛋器打至能保持纹路，打蛋器提起时，上面连带的淡奶油呈硬挺的小尖角。

步骤 7

将泡软的鱼胶片取出，隔热水融化成液体。

步骤 8

将搅打好的奶油奶酪、淡奶油、鱼胶水和适量酸奶倒入一个容器内混合，用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀。

步骤 9

取适量芒果肉放入料理机搅打成泥。

步骤 10

从冰箱取出蛋糕模，可以看到饼干碎已经成形。将蛋糕糊先倒入蛋糕模一半，然后用勺子将芒果泥放到蛋糕糊上，可根据模子的形状，尽量靠中间放，以免流到边缘，无法形成流心的效果。

步骤 11

再将剩余的蛋糕糊倒入模子。然后放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 12

将冷藏好的蛋糕拿出，脱模。

步骤 13

将巧克力掰成小块装入保鲜袋一角，隔热水融化，在袋子角上用剪刀剪出一个细小的口，在蛋糕表层边缘挤画出花边。

步骤 14

在中间随意挤些巧克力酱(为了固定樱桃)，摆上几颗樱桃即可。

酸奶樱桃芒果流心芝士蛋糕的小贴士

1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶、芒果的量其实是可以按自己的喜好来调整的，不必拘泥与上述。但酸奶不可加太多，以免蛋糕糊过稀，芒果泥沉底。不喜欢酸奶也可以不加。 2.蛋糕模的形状随意。 3.消化饼干碎也可以直接将黄油隔热水融化，与饼干碎混合均匀，只是我觉得在锅内炒过会更香，这个方法是从文怡那学来的。O(∩_∩)O 4.脱模的时候用吹风机在模子周围吹一吹，或用热毛巾捂一捂会更方便脱模，蛋糕壁会更平滑。 5.切蛋糕的时候，每切一下，先将刀子放入热水里浸一下切出的蛋糕会更整齐好看。 6.我的糖放的比较少，喜欢甜的可增加至50g。

菜谱创建时间：2013-07-05 14:47:39