丝瓜去皮、去囊、切成小件。猪肉切成片,加入生粉、盐、少量油腌制备用。
锅中加入1000g清水、姜片、煮沸。
放入丝瓜稍煮,再放入肉片继续煮沸。
加入盐、鸡汁调味,并沥去浮沫。
待丝瓜、瘦肉颜色改变即可出锅,最后加入几滴花生油于汤面即可。
丝瓜和瘦肉片都是比较易熟的食材,所以要掌控好时间,煮太久丝瓜会软掉没口感,瘦肉则会很硬,如果家里有做白切鸡,最好是用浸鸡的鸡汤来烹制。