自制肉松

作者： 张鱼大厨

肉松是厨房的必备佐料，可以做面包、做蛋糕.••••••可是现在市场上的肉松添加剂太多，我们是不是能自己DIY一个呢？没问题！让张鱼大厨来教教你们吧！健康酥脆，我的美味！^_^

用料

• 瘦肉 1斤
• 酱油 1斤
• 白糖 3两
• 料酒 1两
• 孜然 10克
• 生姜 20克

自制肉松的做法步骤

步骤 1

将肉除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，然后将瘦肉顺其纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

步骤 2

把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水。

步骤 3

把瘦肉煮烂。肉用大火煮沸后，去掉浮沫，直至肉烂为止，适时加水，把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

步骤 4

用中火炒，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒，注意不要炒得过早或过迟。炒、压过早，肉块未烂，不易压散；炒、压过迟，肉块太烂，容易焦糊。

步骤 5

最后火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

步骤 6

炒好后，将肉松放入盘中冷却，就成功了！

自制肉松的小贴士

不要炒过头，会焦的，很难闻，然后就END了。

菜谱创建时间：2013-07-03 12:51:19