最好用罐头番茄，如果买不到也可以用新鲜番茄切小块儿，洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜 切碎。
热锅，倒入橄榄油加热，中火放入洋葱和蒜碎煸炒，炒至洋葱颜色透明后放入牛肉碎。继续中火煸炒，牛肉碎会出水，等水分收干后会返油。
这时，倒入芹菜胡萝卜。继续一起煸炒，炒出蔬菜的香味。
加入两勺番茄膏翻炒，使牛肉碎和蔬菜上色均匀。然后倒入红酒，翻炒一分钟让酒气挥发牛肉去腥。
倒入意式番茄酱翻炒均匀。
加入番茄罐头或新鲜番茄块，继续翻炒均匀。
加入分别两小勺百里香和罗勒碎。
根据口味磨一些黑胡椒进来，再放一片月桂叶。
最后倒入牛奶，翻拌均匀后盖锅盖，微小火煮至少1个小时。建议周末或者假期做，可以有时间慢慢炖上三个小时最好。
1.最好选择罐头番茄，味道更足。 2.肉酱完全做好之后再开始煮面条。意大利面使硬小麦粉制作，口感比较硬，煮的时候加盐和一勺橄榄油。根据包装说明上的时间来煮大家可能会觉得没怎么熟，不适应的话可以多煮两分钟。沥水之后的面条到一点儿油搅拌一下可以防止面条粘黏。 3.最后在你的肉酱面里加一些奶酪粉磨点黑胡椒碎，真的是太香啦！ 4.强烈推荐！！放一小勺味道单一一点的辣椒油（不是老干妈之类的，用辣椒碎直接泼油就可以。。）意大利北部山区，当地人会用橄榄油浸泡炸过的小米辣做辣椒油，吃饭的时候会拿给客人，味道难忘，吃过一次后自己在家吃番茄肉酱面必放辣椒油。