鸡肉解冻，把血水泡出来，我差不多泡了半个小时吧，这个时间无所谓。然后沥干，加入一勺盐，一点料酒，少许姜丝，少许小粉，抓匀腌制。大概是一集电视连续剧的节奏就可以了。
由于买的是本地土鸡，爪子都是黑的，有没有！所以鸡肉油脂多，直接扔锅里煎就好了。
大概煎到金黄色，就行了，我个人是不喜欢腥味，所以炒的很熟才出锅。
接着把准备好的葱段，蒜，和草果，连同炒好的鸡肉一起放进高压锅里。根据口味加减放盐。
我先压了十五分钟，发现肉还不是特别烂，个人喜欢入口即化的口感，如果喜欢吃有嚼劲一点的口感，这样子就可以了。所以我又多压了十五分钟。
这种鸡肉可炒可炖，完全一滴油不用放。多压一阵子，汤会更浓郁清香。出锅之后，随你怎么办啦，放葱花也好，香菜也好，都好吃！还可以鸡汤泡饭。。