鸡腿肉放入凉水中，加入姜片和料酒，大火煮开撇沫后小火煮15分钟后拿出迅速放入凉水中。
冷却后的鸡腿撕成丝，黄瓜切丝。
葱姜蒜切末放入小碗中，锅中加色拉油少很热，然后浇入放有葱姜蒜的小碗中爆香，再在碗中调入酱油、料酒、盐、糖、红油、醋、花椒粉、胡椒粉等调味料。
将碗中的调料倒入鸡肉丝和黄瓜丝中拌匀即可。