凉拌苦瓜

作者： 一笑而过-31

先用盐腌渍,再用开水焯过,基本吃不出苦味.

用料

• 苦瓜
• 红椒
• 香油
• 冰水
• 白醋

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

1.苦瓜洗净

步骤 2

2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

步骤 3

3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，放置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用

步骤 4

4. 锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟

步骤 5

5. 准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中

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步骤 6

步骤 6

6. 五六分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝（可根据自己喜好，这里我没放），少许盐，鸡精，白醋和香油一起拌匀即可

凉拌苦瓜的小贴士

1.用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的. 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了. 3.用冰水泡过苦瓜的口感更爽脆.

菜谱创建时间：2013-06-26 14:29:39