#只是沙拉#

“沙拉”作為一個菜品類別，常被認為是健康飲食的代表，與“減肥”、“低脂”密切相關。回看沙拉的歷史，它最早出現是作為一種女性食物，與20世紀早期對女性審美的變化有直接關係。那時女性在赴約前通常要先在家吃點東西，約會時就只點沙拉，以顯得淑女。一百多年過去了，經過女性主義運動的啟蒙，現在應該沒有女人會為了顯得淑女而在餐廳吃飯時只點沙拉。幾年前《紐約時報》有篇文章，標題就是“Be Yourselves, Girls, Order the Rib-Eye”。

沙拉代表輕食、健康的概念一直延續到今天；而另一方面，沙拉也是平淡、不好吃、缺乏樂趣的代名詞。我們去餐廳點餐時若點沙拉通常會說“Just salad”，但不怎麼會說，“Just filet mignon”、“Just lobster”。這個“just”顯示出我們的節制，為了健康做出犧牲，所以只要沙拉。

其實健康、缺乏樂趣都是對沙拉的刻板印象，通常在餐廳吃到的沙拉熱量未必低，其醬汁往往油脂比例很高，為了可口沙拉中一些元素甚至會經過油炸，而如今沙拉款式之多樣也一點都不會乏味。說到底，沙拉跟其他所有菜品一樣，是否健康、是否美味完全要看具體的食材和烹飪過程。

這個標籤下是各種沙拉，因個人偏好，大多是較為低脂、健康的做法，但這跟沙拉本身並沒有關係。