醬油麴（Shoyu-koji）

醬油麴天貝羽衣甘藍黃桃芝士沙拉。醬油麴是我近來很癡迷的調味，雞胸、海鮮、蘑菇、牛排，怎麼搭配都好吃，而在吃過的所有搭配中最喜歡的就是醬油麴天貝。醬油麴和葡萄籽油按3:1混合爲醬料，天貝切塊後兩面均勻塗抹醬料醃製30分鐘；黃桃切片後撒少許玫瑰海鹽，表面噴椰子油；halloumi cheese切薄片。醃製後的天貝同黃桃、halloumi一起放入預熱至180度的烤箱烤至表面金黃，15-20分鐘左右。用這個時間準備羽衣甘藍和醬汁：羽衣甘藍洗淨控乾水份後加少許橄欖油按摩至葉子變深綠；balsamic vinegar、味霖、去籽小米辣、洋蔥末、Dijon mustard、橄欖油混合做醬汁。待天貝、黃桃、halloumi烤好後和羽衣甘藍混合，淋上醬汁就可以了。

在食物•對話的醬油麴方子（http://t.cn/Rstxsus）中我寫了如何區分釀造醬油和化學醬油以及更多醬油麴應用於調味的方法。若對我們的內容有興趣，可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容；手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，點擊註冊後郵箱會收到一封確認電郵，確認後就可以完成訂閱了。#清淡但有单纯食物滋味##只是沙拉##素・味##午餐•2018年9月20日#

2018-09-20