#100个吐司练习#
我们是一群狂热的土司爱好者 为了共同的爱好 共同的兴趣 一起为完成一百个土司而努力 加油吧 女神经们！！！
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我是大VIVI
糖糖下一秒
#午餐•2022年2月9日#
#100个吐司练习#
No.46发酵过头了也不影响这个吐司方子的优秀
alice-100
上火150.下火220,今天表面上色很快，20分钟上色就觉得可以了。其中一个低糖盒子底部还不太上色，加时3分钟
老面和液...
alice-100
老师一倍的量，做了两个450g，一个水立方
480g放450g吐司盒，多了220g放10*10水立方正好
上火110下过...
alice-100
三刷
上火110.下火220.30分钟
组织有黄色.老实说可能是面团不均匀
可能面团整形不均匀
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alice-100
二刷
上火110，下火220，火太猛了，但是里面组织还是好吃的
一发过了，二发也是过了的
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alice-100
二发过了
所以组织有气孔，上火110下火220烤33分钟
烤箱底层
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alice-100
因为做的是半份，所以打不起来，打面每次的捧着厨师机。
一发室温28度，适度65%一小时
二发30-32度，湿度80%
墨...
alice-100
做的少，对我来说水分多了点，下次减少
整形一言难尽
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alice-100
#100个吐司练习#
N4南瓜瓜子面包
加了15%全麦，是相对能保持面包柔和口感的用量。5口搞定一整个，香！
整形是真...
alice-100
#100个吐司练习#
今天的上火调高了，家里没有锡纸，要改的地方还有很多，切面一直不好看，可能是刀的原因哈哈哈
alice-100
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小嘉爱下厨
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No 26.27
小嘉爱下厨
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No24.25
📝配方一倍的量做了两个金波，用了培根8根，芝士片6片，面团总量1224克，入模量3...
小嘉爱下厨
#100个吐司练习#
No12.13📝提子干80克+朗姆酒20克泡一夜，第二天用
用的老师的蛋奶吐司配方，吐司每个面团分...
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