豆浆杂粮粥（别名：回归正轨粥）丨健康·三餐

大葱炒牛肉，豆浆杂粮粥，秋葵，还有没照的皮蛋拌豆腐。
目前常用的锅有铜锅、珐琅铸铁锅、土锅，主要分日用型和收藏型，三者特性很不同，发挥它们的优点做不同的菜。
煮粥爱用这个双耳铜锅，因为控温最敏感，说高就高说低就低。哪怕糊底了也更好清洗。如果煮稀汤寡水的粥不明显，但我喜欢用牛奶、燕麦、豆浆这些易粘底糊锅的食材煮浓稠的淀粉质都出来的晶莹剔透的粥。土锅和铸铁锅的优点是保温好，温度上去就不容易降下来，所以煮这种粥时即使转到最小火温度也不能马上降下来，易糊底。也不是说它们不能煮粥，是说这方面上还是更喜欢前者的表现，它们有其它更合适的饭菜。

收集锅有几年了，花了好多冤枉钱（为了自我保护已经忘了）。什么东西都是观察久了就熟了，因为收藏的都是限量或停产的锅，最开始老是怕没买到就没了。现在终于知道什么价钱可以果断出手，什么锅可以不急再等等以后还会有。每个锅背后都有一个小故事，收藏的过程还挺考验人的。最近有一个让我心跳加速直冒汗的锅可能又要错过，缘分未到。#my kitchen obsession  ​​​#

2022-02-17