用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆浆杂粮粥(别名:回归正轨粥)丨健康·三餐

106万人浏览 6.5万人收藏 1709人做过
APP中查看更多做法
作者: Sunny_Kreglo
被网友称为“姨妈锦鲤”“姨妈粥”的豆浆杂粮粥。 如果有月经不调、暴食食欲失控,踏实每天喝,喝至少1-2周,观察食欲会有改善。 有不少厨房反应喝一个月后,走失的姨妈终于回来了。 【特点】 ——经过计算,豆浆+杂豆+杂米+坚果种籽搭配做成,三大营养素、纤维量搭配合理。优质脂肪、纤维摄入量足够,吃完顶饱抗饿。 —— 豆浆和亚麻籽的作用在《红茶亚麻籽豆浆》中介绍了过了,感兴趣的戳:https://www.xiachufang.com/recipe/102938032/ ——豆浆和亚麻籽能为杂粮粥带来润滑、粘稠的口感,缓解了杂粮粥口感常见的过于粗糙的问题。 ——我因为前一阵胃不好,吃完杂粮粥烧心,后来改用电高压锅煮杂粮粥,一是省事不用看着,又快,二是做的豆子特别绵密好吃,用舌头轻轻一压,豆子皮和豆沙不分彼此,完全粘腻在一起,柔滑软嘟嘟的口感,特别享受。再没胃不舒服的感觉,以前吃的豆子虽然软烂了,但是豆子皮还差点火候,没达到最完美的口感。 ——味道香浓,全凭自然食材的天然清香,完全不用额外加糖。打开锅盖时,连不吃杂粮的小龙也被味道吸引过来了。 【优质脂肪】 ——如果经常外食,包括一切市售食品,只要配料表中有油脂,如糕点、饼干、熟食等等,和经常吃饭馆,都有可能存在Omega-6脂肪酸摄入过量和Omega-6与Omega-3搭配不合理的问题。 ——Omega-6脂肪酸摄入过度会导致身体炎症、心血管疾病、胆固醇异常、情绪方面疾病、肥胖。 ——所以,这碗杂粮粥,重点是提高Omega-3脂肪的摄入,Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸相爱相杀,恰恰是减少炎症反应的良方。除了鱼油外,亚麻籽、奇亚籽、紫苏籽、大麻籽都是高Omega-3含量,低Omega-6含量。 ——但,不是说不要吃Omega-6,重点是量和比例,所以粥里的豆浆和其他坚果也是必须的。 ——另一个极端的情况是,饮食过于干净的人,恰恰补充一些Omega-6脂肪酸,如花生、葵花籽,这样才能保证身体正常运行,有利于月经周期的稳定。 【泡豆子小窍门】 在浸泡豆子时,加一小撮海盐、一小勺白醋。 这样做出的豆子表皮会更滑腻,口感好,帮助消化,提高营养吸收率。 【吃法】 配料表中的用量适合一个人吃4-5顿的量。 吃时搭配一个鸡蛋,或肉类炒青菜。 【电高压锅大小】 底部直径22厘米,高15厘米,适合方子中的食材量。如果锅小,要减少食材用量,以免噗锅。 如果高压锅煮制过程中滋水严重,说明胶圈老化松了,要换新的了。 关于噗锅,要么是高压锅的问题,要么减少食材用量,或是食材种类问题。 电高压锅不会噗锅,普通高压锅就不好说了。 我每次材料加到锅的最高水位线,煮后锅盖都不会洗,一点不脏。结果有一次用了碎干豌豆,就噗锅了,出气口被堵。 燕麦、碎豌豆、大麦都是易有泡沫膨胀的食材。水位线不要超过锅的1/2位置。 【用途】 这个粥可以当做一个基线,比如食谱中的量做一锅吃4顿合适(可以根据自己食量微调),连吃1-2周身体会有变舒服的感觉。 然后,不可能永远吃,如果吃一阵放纵了,觉得该收收了,就再吃回这个粥,吃1-2周又会瘦回去或食欲重新正常。 总之是一个back on track,回到正轨粥。 如果你处于暴食或姨妈不来的状态,建议一天吃两顿,如当午饭和晚饭的主食。

用料

豆浆杂粮粥(别名:回归正轨粥)丨健康·三餐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

【浸泡】 ——头天晚上睡觉前,用清水泡好30克黄豆(打豆浆用) ——在锅里,用清水+一小撮海盐+一小勺白醋,拌匀,浸泡85克杂豆。 ——如果用的坚果是杏仁等较硬的坚果,也可以泡上。 ——种籽太细小,浸泡后倒水冲喜有点不方便。是否浸泡随意。 肠胃不好的人,就把米和豆子一起泡,糙米尤其要浸泡。 肠胃好的人可以不用泡米。 室温22摄氏度以上的夏天,要冷藏浸泡。

步骤 2

【浸泡8-12小时后】 用豆浆机打豆浆(1200毫升水量)的同时,把泡豆子水倒掉,用清水冲洗2-3遍。 豆子+130克杂米+70克坚果种籽一起放到锅里。

步骤 3

左手拿滤网,右手拿打好的豆浆,直接倒入放好杂粮的锅里,搅拌匀。 如果食材都提前浸泡过,那就不用再加水了。 如食材还会再吸水很多,加200毫升左右的清水。 加入海盐和姜黄粉各一小撮,再放一片昆布或海带在粥的表面一起煮。 (昆布能减少杂粮豆中的抗营养成分,促进营养更好吸收。昆布量小,成品不会有昆布味,煮完后变得完全软烂可以吃掉) 电高压锅,高压35分钟后,自然放汽即可。 煮粥最好等自然放汽,做好后马上手动放汽容易噗锅。 普通高压锅的话,上汽后要用最小火煮。

步骤 4

豆子最好的时候是,豆子软烂但还能保持形状,用舌头轻轻一压,豆子皮和豆沙不分彼此,完全粘腻在一起,特别享受。 一定要软嘟嘟的才是豆子最好吃的状态。 我试验了几次,高压35分钟最合适。(各家火力啊不同,多试几次就找到合适的时间了) 时间少了的话,豆子虽然也是软烂了,但是皮还能吃出纤维感。 时间长了的话,豆子完全烂成豆沙了。

步骤 5

【保存】 煮好的粥马上分装到保鲜盒,密封,冷藏保存2-3天。 尽量减少与空气接触时间可以延长保质期。 如果有2-3天吃不完的情况,可以冷冻。但是粥冷冻再加热以后口感很差。

菜谱创建时间:2018-05-15 22:30:44
换个做法

柠檬百香果鸡爪
评分 8.0 1257 人做过
APP查看详细教程
恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方
评分 8.5 9049 人做过
APP查看详细教程
【爆浆紫薯仙豆糕】
评分 8.1 3298 人做过
APP查看详细教程

菌汤面条 看得见的香菇 尝得到的鲜美 这才是真正的菌汤
评分 8.0 1833 人做过
APP查看详细教程
新疆拉条子
评分 8.9 1394 人做过
APP查看详细教程
黑糖珍珠鲜奶-在家喝鹿角巷
评分 7.9 1489 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


快手纯手工擀面条
评分 8.4 1637 人做过
APP查看详细教程
奶酪饼干
评分 8.0 2189 人做过
APP查看详细教程
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
评分 8.2 1477 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


黑米糕
评分 8.7 9887 人做过
APP查看详细教程
四角长粽子的包法(有视频)
评分 8.9 1531 人做过
APP查看详细教程
麻薯面包~超简单快手 木薯粉版
评分 7.8 2719 人做过
APP查看详细教程
牛油果玛芬蛋糕(低糖低油)
评分 7.1 1815 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕(6寸配方原创爆款)
评分 8.3 9447 人做过
APP查看详细教程
100%全谷物香蕉快手面包丨健康·烘焙
评分 8.9 1843 人做过
APP查看详细教程