海带萝卜猪蹄髈汤

作者： 烹饪玩手

选用北海黑毛土猪的前蹄髈为原材料。

用料

• 前猪蹄髈 500克
• 白萝卜 1个
• 海带 50克
• 生姜 1大块切片
• 料酒 半炒勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 白胡椒粉 少许
• 清水 2000～2200ml

海带萝卜猪蹄髈汤的做法步骤

步骤 1

处理好的猪蹄髈，用料酒抓拌一下。

步骤 2

凉水下锅，焯煮5分钟，去除浮油、浮沫，沥干水份捞出。

步骤 3

瓦煲中加入2000～2200ml的清水，放入姜片，水热后，将焯煮过的猪蹄髈放入瓦煲中，盖上盖子，煲至汤汁奶白，煲90分钟左右。中途要搅动几下。

步骤 4

待猪蹄髈煲至基本上熟了，用筷子扎一下，扎透就熟了，再把处理好的萝卜块，放入瓦煲中，煲8～10分钟至熟。

步骤 5

起锅前，放入处理好的海带片。再沸腾后，调盐度、少许味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

步骤 6

出锅成品

步骤 7

猪蹄髈的肉皮很诱人。满满的胶原蛋白。

步骤 8

猪蹄髈的瘦肉部分，脆而筋道。

步骤 9

最精华的部分～汤底 : 清香不油腻，没有厚重的油脂。很好喝。

菜谱创建时间：2024-03-12 18:40:08