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西瓜🍉戚风蛋糕
用料
西瓜🍉戚风蛋糕的做法步骤
先做6寸红丝绒戚风，准备两个无油无水的打蛋盆，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻至周围有一圈冰渣。
玉米油加牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低筋粉可可粉，划“Z”字搅拌至无干粉，加入蛋黄，继续“Z”字搅拌均匀，加入红丝绒溶液搅拌至浓稠顺滑的面糊。
蛋清滴几滴新鲜柠檬汁，柏翠电动打蛋器打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续高速打发至有纹路，转低速打发至细腻有光泽，提起打蛋头有直立小尖钩。 取3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器快速翻拌混合均匀，然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜，用翻拌➕切拌手法混合均匀，可以先用打蛋器，再用刮刀混合。
从高处把蛋糕糊倒入模具，用牙签来回划几下划掉大气泡，再轻震几下，送入预热好的烤箱中下层上下火150度烤50分钟，取出烤好的蛋糕，高处摔几下震出热气，倒扣晾凉备用。
准备做西瓜皮:同样准备两个无油无水的打蛋盆，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻至周围有一圈冰渣。
玉米油加牛奶，充分搅拌至乳化，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀，加入过筛的低筋粉，划“Z”字搅拌至无干粉，加入蛋黄，继续“Z”字搅拌均匀至浓稠顺滑的面糊。
蛋清滴几滴新鲜柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续高速打发至有纹路，转低速打发至细腻有光泽，提起打蛋头有直立小尖钩。
取3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器快速翻拌混合均匀，然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜，用翻拌➕切拌手法混合均匀，可以先用打蛋器，再用刮刀混合。取一勺蛋糕糊，加少许竹碳粉混合均匀，装入裱花袋。
烤盘垫油布，在油布上挤波浪形纹路，入预热好的烤箱中层上下火170度烤2分钟定型，烤好后拎出油布换个冷的烤盘，倒入抹茶面糊，抹平表面，震出大气泡，入预热好的烤箱中层上下火150度烤25分钟。
出炉后晾凉冷却，倒扣撕掉油布。
最后打发淡奶油，蛋糕片三片，中间抹奶油，四周也抹上奶油，绿色西瓜皮的高度根据红色蛋糕的高度裁，围在蛋糕周围，上面挤一圈白色奶油，用融化巧克力挤西瓜籽装饰即可。
可可爱爱的西瓜蛋糕就完成了。
