第一部忘记拍图了,就是把猪肚买回家 ,把上面的油 ,感觉不好的都摘掉,然后流动水多洗一下,这张图是第二部加面粉捏,多捏一会,可反复两遍。
面粉洗过两边之后,再用盐清洗两遍,在冲洗
在用白酒冲洗两遍,过程都一样 多捏一会
闻一下,如果感觉差不多了 就出个水,猪肚冷水下锅加葱姜料酒煮开,不要盖锅盖,煮5分钟左右,取出冲洗
出过水这样,把上面白白的用到刮干净,表皮肥油摘干净
洗干净后冷水下锅加葱姜,八角,桂皮香叶,如果喜欢白切 这样煮就可以了
如果炒,就放点生抽,老抽和几个干辣椒(个人更喜欢这个)
这是就好了,筷子扎的动就可以了,锅有区别,所以时间不一,主要看状态和个人口味,盛出来,冷了好切
青红辣椒切丝,猪肚切丝,切点蒜末,就可以炒了
炒的过程没拍,先把辣椒炒软,盛起来,锅洗净加油,爆香蒜末,下猪肚炒一会,在加入青红椒,按自己口味即可,一个猪肚可以做四次炒,还是很方便,吃不完可以冷冻