艾草粉版烫面法青团3天不变硬

作者： 風のように自由

荒废已久，我的下厨房都快长蘑菇了😂 配方可做12只青团。单个规格：青团皮45g，豆沙馅25g，可根据喜好调节皮馅比例。 色拉油为大豆油、玉米油等淡味烹饪油，我用的是芥花油，也是淡色无味的。

用料

• #烫面
• 小麦淀粉 60g
• 开水 135g
• #面团
• 糯米粉 200g
• 色拉油 10g
• 艾草粉 15g
• 温开水 105g
• 白砂糖 20g
• #馅料
• 豆沙馅12个 300g

艾草粉版烫面法青团3天不变硬的做法步骤

步骤 1

称量60g小麦淀粉。

步骤 2

倒入135g滚烫的开水，不停搅拌成团。必须是开水，热水温水都不行，会变成溶液。

步骤 3

称量200g糯米粉、10g色拉油、20g白砂糖。

步骤 4

15g艾草粉用105g温开水化开，搅拌均匀。

步骤 5

艾草液倒入步骤3中搅拌成絮状。

步骤 6

再加入烫面和成团。一开始会不太好操作，我是倒在保鲜膜上，右手借助刮板不断把面团碎屑往中间推紧，左手不断按压，等成团后多揉几次就可以保证皮子口感Q弹了。

步骤 7

把皮子和馅料分别分成12份，每个青团皮45g，豆沙馅25g，像包汤圆一样包好。

步骤 8

前天做了蛋黄椰蓉馅的，操作时及时盖上保鲜膜防干。

步骤 9

生的青团皮容易干硬，别着急，在裂纹处用手轻轻搓几下，揉光滑即可。如果皮子放干了，可以蘸少许水抓捏几下增加水份，包的时候就不容易裂开了。

步骤 10

烧开一锅水，再放上青团，盖上盖子。

步骤 11

转中火，外面最旺的一圈火要关掉喔。

步骤 12

蒸10分钟，焖1分钟。

步骤 13

趁热刷上色拉油，滋润锁水保湿😆晾到手摸着还有余温，就可以用保鲜膜密封了。建议3天内尽快食用完毕。刚出炉的青团口感软糯，冷却的青团Q弹有嚼劲，皮子会变暗一点～

菜谱创建时间：2023-04-05 21:01:08