家常血皮菜炒猪肝

作者： Lily_tpr2

血皮菜炒猪肝很多人都吃过，这道菜的补血效果是非常明显的，很多人都想知道血皮菜炒猪肝有啥营养。其实血皮菜和猪肝本身就营养丰富，两者结合，营养更明显而已，保健效果也非常好！ 借用下网络介绍……但是荣昌好吃狗的我表示，反正挺好吃的！

用料

• 猪肝 250g
• 老姜 一丢丢
• 淀粉 5g
• 生抽 一勺
• 料酒 5g
• 糖 10g
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 1-2g

家常血皮菜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买回家洗净，切成片（不要太薄，不然容易漏肝里面的那种酱，漏完不好吃，贴别是沙肝），然后用白糖码味，霍均匀放10分钟左右，让糖汁进去肝里。

步骤 2

码好糖的肝用豆瓣酱，料酒（我做菜喜欢用白酒），淀粉，生抽，鸡精适量，胡椒粉，再放两颗香醋！码味

步骤 3

切几颗泡椒➕一点泡萝卜（也可以不要，但是这个会比较下饭）。蒜苗，老姜颗粒如图备用！

步骤 4

坐锅烧火，倒入植物油（纯菜籽油），烧到冒大烟，确定菜籽油由黄色变成淡黄色透明清透状，撒花椒入锅，下猪肝，定型3秒后翻炒

步骤 5

猪肝翻炒到变色依次放入老姜粒，泡椒泡萝卜，继续翻炒三四次

步骤 6

放入拆洗干净的血皮菜，继续翻炒！撒几颗盐巴（吃得淡的就别撒了）菜炒焉了即可关火！

步骤 7

起锅盛盘，成品油亮，肉质有点隐隐的香甜，嫩糯可口，泡萝卜味道浓郁，血皮菜爽脆多汁。 配上一杯高粱酒，再来一碗红薯米饭，嗯，中午饭就这样了！

菜谱创建时间：2023-03-26 13:13:15