家常大盘鸡

作者： 懒猫o加菲

一直喜欢吃大盘鸡，为此去新疆玩的时候还绕道去了沙湾吃正宗的大盘鸡。有了对比吃来吃去总是觉得身边的大盘鸡不够正宗，不如自己来试试，还可以用好一点的鸡肉。所以特意去网上买了新疆的线椒，研究了网上烧菜的视频，自己来试试。

用料

• 鸡 一斤
• 土豆 一斤
• 青椒 半斤
• 姜蒜 少许
• 洋葱 少量
• 盐 少量
• 冰糖 中等量
• 料酒 少量
• 生抽 少量
• 花椒 少量
• 桂皮 少许
• 八角 少许
• 丁香 少许
• 新疆线椒 中等量

家常大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块反复清洗去血水，沥干后放盐和黄酒腌制20分钟。

步骤 2

下油用冰糖炒糖色，建议油稍微多一点。

步骤 3

下鸡块炒糖色时，如果鸡肉偏老，可以多炒一会。

步骤 4

加入一勺豆瓣酱继续翻炒。

步骤 5

加入姜蒜，各种香料和线椒继续翻炒

步骤 6

翻炒入味后加水没过鸡块，并且加入生抽，盐和糖进行再次调味，并开中火煮 鸡肉。

步骤 7

待汁水部分收干，鸡肉7-8分熟，放入土豆（建议切小块入味）。

步骤 8

等土豆酥软，汤汁粘稠，最后放入青椒，稍微翻炒几下就可以出锅。

步骤 9

青椒稍焖一会就可以起锅了。

菜谱创建时间：2023-03-06 23:24:12