泰式凤爪

作者： 懒猫o加菲

去泰国，去云南最喜欢吃的就是他们的凤爪，酸酸辣辣的味道让人欲罢不能。但是本地的泰国饭店凤爪味道参差不齐，为了满足自己的口舌之欲只能自己尝试制作了。

用料

• 鸡爪 一大包
• 小米椒 少量（小朋友不喜辣）
• 泰式甜辣酱 三大勺
• 香茅 4根
• 柠檬 2个
• 洋葱 小半个
• 百香果冰冻块 2小块
• 大蒜 1瓣
• 葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 1小勺
• 鱼露 1勺
• 盐 5克

泰式凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净，放入葱姜和少量料酒入水煮20分钟，去沫。

步骤 2

煮好的凤爪先放冷水冷却，再用剪刀简单剔骨去指甲

步骤 3

用盐和鱼露腌制凤爪20分钟

步骤 4

准备好，洋葱丝，香茅丝，小米椒，蒜泥，百香果冰块，柠檬和酸辣酱等

步骤 5

将所有作料倒入盆中，柠檬榨汁（留1-2片柠檬增加美观度）搅拌

步骤 6

根据口味调整酸辣酱的量（多点更加入味），搅拌完成后放冰箱（至少腌制两小时）

泰式凤爪的小贴士

其实口味主要靠的是柠檬、百香果和酸辣酱的比例，根据个人喜好调配，其他香料都是增加凤爪风味的，可以适当调整。个人认为香茅不能少，这种有异域风情的调味料可以让凤爪顿时“高大上”起来

菜谱创建时间：2022-03-19 16:26:25