梦幻草莓巴斯克

作者： 虫虫和美食

做巴斯克蛋糕怎么能少了蛋糕绝配的草莓？草莓酱淡淡的粉色，梦幻而又粉嫩，小女孩最爱。

用料

• #巴斯克 个
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 8克
• #草莓奶油 个
• 吉利丁片 1片
• 草莓酱 60克
• 酸奶 60克
• 淡奶油 140克
• 红丝绒液 1-2滴
• #奶油和装饰 克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 草莓 3个
• 防潮糖粉 适量

梦幻草莓巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行

步骤 2

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

步骤 3

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和

步骤 4

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

步骤 5

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

步骤 6

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

步骤 7

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

步骤 8

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

步骤 9

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

步骤 10

奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入50克细砂糖拌匀

步骤 11

再加3个蛋，8克玉米淀粉、150克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。

步骤 12

将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡

步骤 13

烤箱预热后，230度上下火烤20分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏2个小时以上

步骤 14

5克吉利丁片泡软，和60克酸奶、60克草莓酱拌匀

步骤 15

如果颜色太淡可以加1-2滴红丝绒液

步骤 16

酸奶草莓混合均匀后和140克打发好的奶油混合，因为草莓酱是有味道的，我打发奶油的时候没有加糖

步骤 17

混合好的草莓奶油是淡淡的粉色。深浅可以通过红丝绒液调整

步骤 18

草莓奶油倒到巴斯克上，表面稍微抹平后入冰箱冷藏3-4小时。

步骤 19

脱模的蛋糕，两个层次还是很明显的

步骤 20

扯掉烘焙纸

步骤 21

淡奶油120克加10克细砂糖打发，抹在脱模的巴斯克蛋糕上

步骤 22

表面装饰切半的草莓，看起来好像和普通的奶油蛋糕差不多

步骤 23

撒一点防潮糖粉，看起来温柔一点

步骤 24

切开之后，就是惊喜的感觉

步骤 25

天然草莓果酱自带的果酸和芝士的搭配，颜色是粉嫩粉嫩的，很梦幻很清新，各方面都很完美。

梦幻草莓巴斯克的小贴士

1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来； 2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下 3、酸奶用原味的或者草莓味的都可以； 4、我的这个巴斯克其实是用205度烤20分钟，表面不焦，为了颜色我将步骤里的温度提高到230度了。

菜谱创建时间：2023-01-09 18:03:27