少女心ins❗️草莓巴斯克芝士蛋糕，颜值口感⬆️

作者： 蕾宝的烟味生活

今年超火的巴斯克烧焦芝士，做法简单粗暴，对新手超级友好，别看它外表野蛮黝黑，但是味道却跟外表天壤之别，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就爱上！而今天我还在芝士蛋糕的基础上，增加了慕斯层和淋面层，进一步提升了它的口感，更是让它的颜值biubiubiu UP！所以下面一起来看看具体做法吧！

用料

• 桂花巴斯克蛋糕：
• 奶油奶酪 250克
• 桂花蜜 60克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋（普通大小） 2个
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉或低筋面粉 10克
• 草莓慕斯层：
• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 140克
• 吉利丁片 5克
• 草莓果酱 100克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 8克
• 草莓淋面：
• 草莓果酱 80克
• 吉利丁片 5克
• 清水 40克
• 表面装饰：
• 草莓 6颗
• 镜面果胶 适量

少女心ins❗️草莓巴斯克芝士蛋糕，颜值口感⬆️的做法步骤

步骤 1

先制作桂花巴斯克蛋糕， 200度预热烤箱，再往模具内铺入油纸，剪掉或者下折超出模具部分，小烤箱避免发热管烤到油纸着火；

步骤 2

奶油奶酪提前取出室温软化至手指能轻松戳入，再倒入盆中，加入桂花酱，搅拌至顺滑；

步骤 3

加入鸡蛋黄，搅拌顺滑，再分次磕入鸡蛋，搅拌至顺滑；

步骤 4

再将淡奶油边加入边搅拌，搅拌至顺滑细腻，再筛入玉米淀粉，Z字形搅拌均匀；

步骤 5

倒入模具中，轻震出气泡；

步骤 6

放入烤箱中下层，继续烘烤25~30分钟，根据自己喜好烤制相应上色即可，再取出轻震出热气，晾凉备用； 这样巴斯克芝士蛋糕就做好了，如果不想要制作慕斯层和淋面层，则冷藏过夜后就可以食用了；如果时间充足，也可以冷藏后再进行下一步；

步骤 7

接下来制作草莓慕斯层，吉利丁片用清水泡软；

步骤 8

放入牛奶中，隔热水融化；

步骤 9

再加入草莓果酱，搅拌均匀；

步骤 10

奶油奶酪、淡奶油和糖倒入盆中，打发至6成；

步骤 11

加入草莓牛奶酱，再次搅打均匀，这样慕斯面糊就做好了；

步骤 12

巴克斯去掉油纸，再次放入模具中，再将慕斯糊淋入，稍微轻震和摇晃，让面糊平铺均匀，再盖上保鲜膜，冷藏至凝固；

步骤 13

下一步制作草莓淋面，吉利丁片用清水泡软，放入清水中，隔热水融化，再加入草莓果酱，搅拌均匀；

步骤 14

均匀淋入模具中，再次冷藏至凝固即可；

步骤 15

最后装饰，用热毛巾或者吹飞机将模具边缘弄热，再脱模放入盘子中；

步骤 16

草莓洗净切开装饰在表面；

步骤 17

再在草莓表面刷上一层镜面果胶，让草莓看起来色泽诱人；

步骤 18

这样巴斯克草莓芝士蛋糕就做好了，颜值和口味并存，千万别错过！

步骤 19

来一个！

步骤 20

来一口！

少女心ins❗️草莓巴斯克芝士蛋糕，颜值口感⬆️的小贴士

小贴士： 1、如果没有桂花酱，则可以直接替换成白糖； 2、巴斯克面糊都无需过渡搅拌更不要打发，避免产生气泡； 3、如果没有镜面果胶，也可以撒上适量防潮糖粉装饰替换； 4、奶油奶酪软化程度直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度，所以没有提前取出也可以微波炉中中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化，但注意不是融化成流水状；

菜谱创建时间：2021-12-04 18:10:21