原料图
鸡蛋中加入少量盐打散
轻轻打散就可以(混合均匀就行)
白芦笋去皮后切成丁
菜脯如果比较咸建议先泡水去咸,然后同样切碎备用
锅底放油,小火煎香菜脯碎
之后加入白芦笋丁翻炒30秒断生
把过油的白芦笋以及菜脯和油一同倒入到鸡蛋的盆中
快速打散防止局部过热凝结
把碗中全部料再倒回到底油的平底锅中,中火加热
用铲子轻轻拨动,使蛋定型又不老
70%的蛋定型后即可关火盛盘,利用剩下的预热把蛋凝固
滑嫩的滑蛋芦笋就做好啦~~
1,一定要使用符合生食标准的鸡蛋; 2,白芦笋很容易熟,断生即可。 3,蛋一定不要等全凝固再出锅,要不就不滑了。