舌尖上的中国-贵州酸汤鱼

作者： 爱做饭的豆小姐

多次去贵州，从零好感到爱上这道菜，只需要一顿酸汤鱼的功夫！ 终于可以自己在家也做出来这个熟悉的味道啦～

用料

• 西红柿 半个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 切片
• 蒜 半头
• 鱼 1条
• 酸汤 一小碗
• 小米辣 3只
• 大葱 半根
• 火锅配菜 若干

舌尖上的中国-贵州酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

我买的是鮰鱼，因为鱼刺比较少，肉质比较嫩，把鱼洗净切段

步骤 2

加入葱，姜，料酒腌制十分钟左右

步骤 3

倒入准备好的佐料（葱，姜，蒜，小米辣，花椒，西红柿片）入锅翻炒出香味

步骤 4

加入一小碗酸汤入锅一起煸炒，酸汤在网上有卖哦 最好再加入一点木姜子或者木姜子油，家里找不到了所以就没放啦

步骤 5

嘻嘻，好香呀

步骤 6

加入清水（或者高汤）～

步骤 7

把鱼块加进去一起大火煮开

步骤 8

煮开之后中火再闷一会哟😏

步骤 9

再来调一个灵魂料汁： 蒜泥，葱，香菜，辣椒面，腐乳（一定要放！！） 搅拌一下，闻到香味了咩😜

步骤 10

馋的不行啦，先夹一块鱼肉，好嫩呀

步骤 11

再尝一块豆腐，味道绝了👍 你们看了流口水了嘛😁

舌尖上的中国-贵州酸汤鱼的小贴士

鱼肉煮熟之后可以再加入自己喜欢吃的蔬菜一起煮，我加的是老豆腐，煮的时间久一点，特别入味。 不用去贵州也能吃到很正宗的酸汤鱼哟～ 酸汤还可以用来煮酸汤牛肉，味道也是一级棒！ 我用的是摩飞多功能锅，其他锅同样可以做哟～

菜谱创建时间：2022-03-07 14:50:30