家常卤味（卤猪肚、猪皮）

作者： 泰小象

做腊肠买回的猪肉剩下猪皮，心血来潮决定卤一回。

用料

• 味好美金阳青花椒 20粒
• 猪肚 1个
• 猪皮 200克
• 姜 3片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 酱油 4勺
• 耗油 1/2勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 冰糖 10颗

家常卤味（卤猪肚、猪皮）的做法步骤

步骤 1

猪肚用面粉和盐搓洗干净，猪皮清洗干净，冷水下锅放入猪肚和猪皮，放一勺料酒和适量盐，煮至水开后中火继续煮2-3分钟，捞出后讲猪皮上的肥油刮出，只留纯猪皮，清洗干净备用。

步骤 2

准备味好美守护系列金阳青花椒，姜片，八角，桂皮，香叶。

步骤 3

少量油，放入10颗冰糖炒出糖色

步骤 4

倒入猪肚和猪皮快速翻炒上色，加入料酒继续翻炒。

步骤 5

加入味好美金阳青花椒和其他准备好的香料调料，倒入酱油，耗油，豆瓣酱继续翻炒，加入热水和猪肚猪皮持平。

步骤 6

水烧开后转入瓦煲小火卤制，每10分钟翻动一次以防粘锅底。

步骤 7

卤制30分钟后加入适量盐调味，然后继续卤30分钟就大功告成了。

步骤 8

切块装盘，加入味好美金阳青花椒一点腥气都吃不出，还有微微麻的口感，给味蕾增添更多层次的享受。

步骤 9

毫不起眼的猪肚猪皮，卤制后好吃到停不下来。

家常卤味（卤猪肚、猪皮）的小贴士

喜欢吃麻辣口感的可以多加一点青花椒、辣椒，还可以卤牛肉，卤蛋等等，喜欢吃什么就卤什么，适用于各种卤菜。猪皮比猪肚软烂快一些，看个人喜欢的软烂程度来调整卤制时间，关火后泡一个晚上更入味。

菜谱创建时间：2021-12-20 22:12:46