俄罗斯坚果大列巴

作者： 边疆红柳

用料

• 高筋面粉 390克
• 细砂糖 50克
• 黄油 25克
• 鸡蛋三个 (60克左右的)
• 牛奶 80克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 葡萄干 100克
• 核桃仁碎粒 100克

俄罗斯坚果大列巴的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的所有食材，放入揉面机里，二档揉十分钟，加入软化好的黄油，三档揉15分钟，然后放入面盆，室温发酵1.5倍大，看醒发的状态，不看时间，因为季节的温差，时间的长短不同。同时准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用果酒浸泡15分钟捞出沥干切碎，和核桃仁碎粒混合待用。

步骤 2

醒发到1.5倍大，然后拍拍气，分成两份，揉成光滑的面团，盖层保鲜膜，醒发十分钟。

步骤 3

取一个面团拍拍气，擀成长方形，大约15x18，铺上核桃和葡萄干碎粒，用手压一下，顺着一点点卷起来，两头要粘紧，收的时候封口要捏紧，在面垫上滚动几下，顺便搓长一点，封口朝下放入烤盘。

步骤 4

放入烤箱再次发酵，35度40分钟。

步骤 5

发酵完成拿出用割刀斜着割几下，要割得深点，露出果仁，表面刷上蛋黄液。

步骤 6

放入烤箱，上下火160度，中层，烤45分钟，烤到18分钟的时候，加盖锡纸，这一步千万不能忘记，时间到了出炉。

步骤 7

切成片，满满的果仁，温一杯牛奶，当做早餐或者下午茶点心，非常好吃可口。

步骤 8

包装一下，送朋友很受欢迎。

步骤 9

切成片，摆出造型

俄罗斯坚果大列巴的小贴士

用新疆阿克苏的纸皮核桃，吐鲁番的葡萄干，味道更纯。

菜谱创建时间：2021-12-07 22:22:10