手工拉面

作者： 边疆红柳

孩子放寒假回家，他最喜欢吃西北手工拉面，老妈也喜欢吃，有时间就亲自动手，自制拉面。

用料

• 面粉: 中筋300克(我用的是新疆天山面粉)
• 水: 145克 克
• 盐: 1.5 克

手工拉面的做法步骤

步骤 1

面粉，水，盐混合，用手揉成光滑的面团，家里有厨师机，就更方便。静置半小时，切成条状，如图形状。

步骤 2

搓成长条状，大约15厘米长

步骤 3

放入一个事先准备好的，装有菜油的碗里，滚一圈，豆油色拉油也行。

步骤 4

滚好油的长条放入干净的盆中，一根挨着一根码齐。

步骤 5

就像这样，我码的整齐，可以用长方形烤盘摆整齐，用保鲜袋套住，静置一小时。

步骤 6

起锅加冷水上灶，开大火烧开。这时候拿出醒发好的长条，用手轻轻捏住往两头拉开，边拉边松驰，放入盆中静罝，也可以先按扁，再往两边扯开。

步骤 7

就像这种面皮。

步骤 8

水开之后，边拉开边下锅，想吃粗一点，或者细一点，就是手上的力道掌握，如果想筋道，煮开之后，三分钟，捞出放入准备好的凉开水盆里。吃的时候，可以捞出，和自制的各种炒菜拌在一起，也可以切成丁，和各种蔬菜一起炒，西北炒面丁。

菜谱创建时间：2021-02-05 16:00:44