为夏而生——山麻楂包子（复制老妈的味道，不涩不苦）

作者： 花duoduo

今天写个小众菜谱 胶东特产 为夏而生的野菜 清热解毒利水 不是每一座山头都有的山麻楂 （烟台人的情怀） 老妈顺丰了一箱嫩芽来，我来复刻老妈做的山麻楂包子味道

用料

• 山麻楂 2斤
• 韭菜 500克
• 腿肉 600克
• 盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 油 60克

为夏而生——山麻楂包子（复制老妈的味道，不涩不苦）的做法步骤

步骤 1

老妈一大早摘的，顺丰寄过来还是嫩的

步骤 2

简单清洗

步骤 3

焯水

步骤 4

焯水稍微久一点，10分钟

步骤 5

捞出，泡凉水30分钟，挤干，重复4次

步骤 6

腿肉切丁，放豆瓣酱煸炒

步骤 7

韭菜切的比包饺子用的时候稍微长点 混合山麻楂，韭菜，肉丁

步骤 8

发面

步骤 9

开始包包子，柳叶形，圆形，都可以

步骤 10

老妈的传统胶东大锅

步骤 11

我包的没有老妈的好看

步骤 12

最通常的吃法是包包子和饺子

步骤 13

也可以炒鸡蛋，我帮你们试过了

为夏而生——山麻楂包子（复制老妈的味道，不涩不苦）的小贴士

焯水时间久一点，多泡水，是去掉苦涩的关键！ 处理好的山麻楂，是软的。 这野菜通常长于深山老林，越嫩越好吃。

菜谱创建时间：2020-07-03 19:30:53