低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-柔润软嫩细腻绵长浓郁厚重的低碳断糖生酮超级友好的无敌能量炸弹六寸无粉重芝士蛋糕！（烤乳酪蛋糕/烤芝士蛋糕/脂肪炸弹）

作者： 暴躁老姐李建刚

即使冷藏两晚上也依然 柔润软嫩 细腻绵长 厚重浓郁 生酮超级友好 无敌能量炸弹 重要的话我想时隔一年补充一下： 如果想要搬运或者拿去商用，尽管拿去用，但是还是希望跟我说一声或者注明一下原作者出处，很卑微的请求啦QAQ！感谢！🙏🏻 做芝士蛋糕将油类膏类配料堆叠，是我自己的个人习惯，这个不是什么网红甜品，是我的独一家，在被我发现后悄咪咪改了方子减少了一颗蛋黄的数量也不能说明你没有抄袭，毕竟配料表和描述都高度重合呢啊😊 我不接受那套官方说辞但我不想也不喜欢挑事，所以我把我的留言删除了，但是我心里极其的不舒服，我还是要把这种不舒服表达出来的，打扰到其他厨友的话真的抱歉啦🙏🏻

用料

• 铺好油纸的六寸固底模 直径为15cm
• 菲力奶油奶酪 200克
• 马斯卡彭芝士 50克
• 恩波路酸奶油 50克
• 金凯利草饲黄油 60克
• 安图斯淡奶油 100克
• 赤藓糖醇 25克
• 鸡蛋 两颗
• 蛋黄 两颗
• 瓦尔登农场焦糖酱（用来替代普通香草精，这是风味更佳的秘籍） 7g
• 海盐 一撮＜1g

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-柔润软嫩细腻绵长浓郁厚重的低碳断糖生酮超级友好的无敌能量炸弹六寸无粉重芝士蛋糕！（烤乳酪蛋糕/烤芝士蛋糕/脂肪炸弹）的做法步骤

步骤 1

室温软化的奶油奶酪、马斯卡彭、黄油放入容器混在一起 架起一锅水，烧开后关火，将刚才的容器坐热水上，隔水加热，用蛋抽不停的搅拌，直到奶酪糊变顺滑，就可以将容器拿开了

步骤 2

高脂淡奶油、酸奶油、赤藓糖醇、焦糖酱、和海盐，放入奶锅，小火加热，搅拌到高脂奶油、酸奶油融化变液体，糖分海盐全部融化融合

步骤 3

将奶锅里的甜奶油液体分次倒入奶酪糊中，每次都要用蛋抽搅拌融合，这样就能得到一个无任何颗粒、超级顺滑和细腻的芝士蛋糕糊

步骤 4

接着放鸡蛋，鸡蛋和蛋黄要一颗一颗的加入，加入一颗就蛋抽搅拌均匀，这样把蛋们都加入，搅拌到顺滑；细腻无颗粒的重芝士蛋糕糊就做好啦

步骤 5

烤箱预热，把奶酪糊倒入铺了油纸的六寸固底模里（用活底模不用铺油纸但是要用锡纸包好底部呀！），烤盘盛温水，模具放入烤盘中，烤箱下层，上下温165°，水浴法烤70分钟（我家的烤箱温温和和的，大家要根据自己的烤箱来调温，如果你不知道时间要多久那就以表面上色程度为准，像我图上这样就好啦）

步骤 6

时间到了以后先不要急着拿出来，闷十分钟，然后拿出来放入冰箱冷藏降温，等到温度降的差不多了，要在顶上包保鲜膜冷藏过夜（不包的话上面会有点干干的但是问题也不大，具体解释要看小贴士～）如果你喜欢更软嫩的，在四个小时以后就可以吃啦，喜欢稍微扎实的要过夜但是这个配方的厉害之处就是冷藏哪怕两晚上里面也还是柔润软嫩细腻绵长的，味道非常非常非常的浓郁醇厚，芝士控大概可以抱着吃一整个哈哈哈！

步骤 7

不要嫌它丑，反正用固底模铺油纸的不都是这样吗～如果是生酮的酮学，这个无疑是脂肪含量很高的芝士小炸弹了～每百克的碳水粗略估计是1.7g

步骤 8

无法形容出它完美的口感和醇厚的味道，焦糖酱和海盐的加入让它的香味得以沉淀，因此芝士风味非常非常的浓郁……总之一定请你们试一试！

步骤 9

祝大家低碳&生酮快乐！

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-柔润软嫩细腻绵长浓郁厚重的低碳断糖生酮超级友好的无敌能量炸弹六寸无粉重芝士蛋糕！（烤乳酪蛋糕/烤芝士蛋糕/脂肪炸弹）的小贴士

重要的话我先写下来： ①原材料最好不要换牌子，菲力的虽然贵但是真的质量最好而且碳水低，另一个比较好的就是kiri的奶油奶酪，但是我在西班牙的时候菲力比较普遍，所以还是用得惯菲力；淡奶油也是，安图斯，乳脂高碳水低，再强调一遍（最近发现安图斯的基本下架完了，大家伙买不到的话用溢美的高脂淡奶油也可以，乳脂40，碳水2.6） ②其实我觉得瓦尔登农场牌焦糖酱（某宝搜Walden Farms）真的很出彩，比香草精要出味道的多；toffe酱在很多时候也可以用作饮品和甜品的调味的，家中常备一罐子能用很久；瓦尔登农场这个牌子我在“烤肋排”菜谱中有说过哦，是无糖无碳无脂肪无卡路里的神奇酱料，但是不建议空口吃，只建议用作配料 ③因为我加大了油量和蛋量，所以这次的重芝士烤出来后，和之前的四寸不同，这次顶层表面不光滑，有气泡，软软的粗粗糙糙的有点像海绵蛋糕😂！油脂析出也多，但是放心吧等你吃了它你就会觉得这都不是大问题！😌👍🏻 ④图上看着蛋糕偏黄有点怪异……别奇怪除了因为光线问题不得不调色之外这个实物它……就是偏黄😂因为我蛋用的比较多的缘故不过实物确实会好看一些不会像图上这么奇怪的颜色…… （说起我这几天的饮食作息极其的不科学，今早更是，空腹吃了牛油果以后马上又怼了这个芝士蛋糕约200g吧就……结果就心跳加速浑身精神抖擞😂我的天哪这跟喝了防弹咖啡似的……不过我明天不能这么搞，还是老老实实多吃蔬菜和正经鱼蛋肉吧，不过我今天一天没饿也是真的……）

菜谱创建时间：2020-04-23 18:31:32