低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-配料表只有鸡蛋！！！没有任何粉类的低碳生酮无粉蛋糕胚！！！用料超少零难度超百搭超万能的低碳生酮蛋糕胚！！！低碳生酮绵软蛋糕卷！！！适合蛋断！！！简单粗暴！懒人快手！非常耐艹！

作者： 暴躁老姐李建刚

【来自2022年的关于该方子的更新：关于不翻车的诀窍大家可以去看看我最近发的作品返图，其实我也是因为今年做的多了才掌握住百分百不翻车的方法；另外打好的鸡蛋胚里是可以撒粉的哈，可可粉和抹茶粉都是可以的，筛进去再继续用电动打蛋器打均匀也不会消泡，就……感觉全蛋的打发真挺神奇的；所以说哈，这个胚你做抹茶味和可可味的也是可以的】 重要的话我先写下来： 我太懒了，分蛋也懒得分开打，所以直接试着做了这款全蛋打发拿去烤制的蛋糕胚 这个胚有很多的优势比如：用料单一，配料表干净，成本低，零难度，不折腾不容易消泡，胚子结实万用耐艹，随便怎么折腾也不会破不会掉皮，适合小白来做 可以直接吃，可以当蛋糕胚，可以做肉松小贝，可以做蛋糕卷，可以做盒子蛋糕…… 最主要的，它适合蛋断和严格干净低碳生酮人士，就是鸡蛋打发而成，没有任何粉类，甚至可以不用加代糖和香草精，我吃着觉得没有蛋腥味只有蛋香味 唯一有难度的地方，就是全蛋的打发；必须打发到位才能有成功的效果，具体事项在步骤里面有说；还有一点就是烤制，具体注意事项也在步骤里了

用料

• 鸡蛋（中号M，约50g-55g） 4个
• 任何低碳生酮友好代糖（二倍甜） 20g（我用的是纯赤藓糖醇）
• 香草精 几滴
• 24x24烤盘 1个
• 夹馅：
• 随意、按自己喜好、或者家里有啥整啥 我用的奶油奶酪+代糖+咸蛋黄

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-配料表只有鸡蛋！！！没有任何粉类的低碳生酮无粉蛋糕胚！！！用料超少零难度超百搭超万能的低碳生酮蛋糕胚！！！低碳生酮绵软蛋糕卷！！！适合蛋断！！！简单粗暴！懒人快手！非常耐艹！的做法步骤

步骤 1

四颗鸡蛋+代糖+香草精放入无油无水的干净容器，用电动打蛋器高速打发，海绵蛋糕的打蛋方法，一直打到鸡蛋蓬松发白并且提起打蛋头滴落的蛋液不易消失（一般是画8字只要痕迹不消失就是打发好了）

步骤 2

烤箱选到165°预热 24x24的烤盘里铺上油纸，将蛋液全部倒入烤盘，晃一晃整平整，嗑一下嗑去气泡 放入烤箱中层，165°烤制20-25分钟 这个时间必须按照自己的烤箱来定，我的烤箱火很烈，所以这个温度时间就已经是可以了 在烤箱里的状态应当是顶部饱满的鼓起，上色发焦发黄，摸一摸顶部是干爽不粘手的，这样的表皮才会非常坚实、不粘不掉皮 经验建议就是多烤一会儿以防万一 像视频里这样，烤成功的蛋糕胚摸起来很Q弹，而且外皮摸上去结实，一摸就是不易破的那种感觉，其实我把它翻来翻去，真的随便玩这个大饼胚子，它也不裂不破，一点也不娇柔～

步骤 3

提前架好晾网 蛋糕烤好拿出来以后，从上往下使劲嗑一下烤盘，然后提起烤纸把蛋糕提到晾网上，迅速剥开四边烤纸通风晾一下，然后马上朝下倒扣在晾网上，小心的撕下底部烤纸后，稍微晾一小会儿，再把蛋糕胚反过来，放到铺了烤纸的晾网上，这样表皮不会黏在晾网上；然后再反过来，表皮贴着烤纸，这样放凉即可

步骤 4

等待放凉的过程可以去制作夹馅，我是家里有什么弄什么，奶油奶酪➕代糖➕咸蛋黄混合在一起，你也可以打奶油 严格摄入食材人士就直接吃就好，什么也不用加

步骤 5

把夹馅均匀的抹在胚子上，因为蛋糕卷又结实弹性又好，所以小心的徒手就能将它卷起来 卷起来以后，用烤纸一包，两头卷紧，就可以放冰箱里定型了 定型完毕，拿出来，把两头切掉，就得到一个好看的蛋糕卷

步骤 6

你也可以像这样，用模子按出小圆胚，用来做肉松小贝或者雪域小贝

步骤 7

入口就是绵绵软软的，口感和人间蛋糕无异 味道就是香香的老式鸡蛋糕的味道，内部蓬松不湿润，非常完美

步骤 8

多啰嗦一句吧，我觉得奶油奶酪不太适合直接和咸蛋黄混合当夹馅，好像有点咸齁了，还是打发点奶油进去比较好，但是我家没有奶油了，我最近在严格生酮，戒掉了更多的食材，想尽可能的简单一目明了，但是不那么严格的朋友们把它就当普通蛋糕胚蛋糕卷来制作美味的糕点吃吧～🥰

步骤 9

祝大家低碳&生酮快乐！

菜谱创建时间：2021-03-12 00:22:22