健康小米锅巴

作者： 泡泡嫲嫲

娃儿老是想吃她爹买的零食，总觉得外面买的对小娃身体不好，所以就自己做啦！

用料

• 小米 250克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 十三香，孜然粉等调味料 少许
• 泡打粉 少许可以不加

健康小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米提前一天泡水。 第二天开始做的时候，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。 碾碎后的小米加入面粉和打号的鸡蛋和少许盐揉成如图所示的面团。 面粉的量酌情添加，太多面粉就不会脆。我的比例是小米5：面粉3的比例。 如果有泡打粉可以加一些增加蓬松感，没有或者考虑到健康也可以不加。

步骤 2

把面团尽可能的擀成薄的大片，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。然后如图切成一条一条的。

步骤 3

最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。

步骤 4

在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停的翻腾几下，保证受热均匀。

步骤 5

炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。

步骤 6

稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。

健康小米锅巴的小贴士

1.和面团的时候不要加太多面，不然没有酥脆的口感。 2.面团上一定要扎气孔，帮助排气。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:39:30