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烧饼的做法

烧饼

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作者: 吃货陕妞
吃货陕妞
因为肺炎的原因,我遇到了人生中最长的假期。不能出门,只好嚯嚯家里的面粉啦! 烧饼一直都是我的最爱,陕西的烧饼可以夹一切,菜夹馍,肉夹馍,花干鸡蛋夹馍,蛋菜夹馍……根本数不完。但是我最喜欢的还是夹油泼辣椒,撒点盐,外脆里嫩的。别提多香了😃 我是做了一半才想起来拍照,前面的步骤就用文字代替啦,上菜谱不代表我做的有多好,而是为了给自己留一个纪念!大家多多包涵啦!

用料

烧饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母粉用30℃的温水化开无颗粒状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加盐,到入酵母水,用温水发分次加入搅拌成絮状,(切记水不能一次加进去)再把絮状揉搓成团。室温发酵一个小时(半个小时拿出来揉一次)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.一个小时以后面粉发酵成倍大,用刀切一点,里面有蜂窝装的小孔就好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把碱面均匀的撒在案板上,(碱面用手指捏一点点就好了,千万不敢多)拿出面团充分的揉搓排气,把碱面揉进面团里面。(发酵好的面团是虚的,揉瓷实就好了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团一定要揉搓到位,把碱面充分的揉进去,面团表面没有一块一块的黄色就好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团搓成长条,分成同等的剂子。并揉搓成圆球。(一定要多揉几次)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团上下擀开,尽量薄一点,这样层次好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后撒上茴香粉,(我是自己研磨的茴香颗粒)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把饼对折,从一边卷起,一边卷一边拽一下饼。卷完以后把剩下的头压在饼下边摁扁,擀成圆饼!用保鲜膜盖起来醒半个小时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个小时以后电饼铛预热,不用刷油!直接放饼烙。注意翻面,烙至两边焦黄,用锅铲敲一下饼皮发脆,饼就好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙出来的饼外脆里嫩,松软可口!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上自己喜欢吃的菜或者腊汁肉。我喜欢给腊汁肉里面加一点青辣椒,你们呢😁

烧饼的小贴士

碱面一不要太多哦,用两根手指捏一点点在案板上铺开就好。

菜谱创建时间:2020-02-10 01:12:31
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