芋饺

作者： 慧手慧心

芋饺是我家传统美食。以前逢年过节送亲朋好友。大家特喜欢。做芋饺最怕和芋泥，刚煮开的芋艿倒进红薯粉里一定要马上揉匀，烫红手掌是必须的。幸好有了客来美厨师机。再也不用接烫手的山芋了。😀

用料

• 个
• 芋艿（去皮） 400克
• 红薯粉 500克
• 猪肉馅 500克

芋饺的做法步骤

步骤 1

芋艿去皮加少许水煮熟，趁热倒进红薯粉里。进厨师机搅拌。煮熟芋艿连汤水大概510克左右（这量是要根据芋艿的含水量决定的，最好是先液体量少点，不够再加）。一定要热，要烫，不然后续无法整型的。

步骤 2

还好有这厨师机，终于不用烫红手掌了。二档搅10分左右。就成了。拿在手上不粘手。装进保鲜袋里防干裂。

步骤 3

抓一小团，放手掌用力搓圆，用手心的温度使面团光滑，不易开裂。捏成圆形，最好是碗状的。

步骤 4

整形。我家的芋饺因为形好特别受欢迎。注意一点，千万别象包饺子那样放太多馅，因为芋泥的皮是没有张力的。芋饺稍微有开裂属正常，等煮了就会闭合的，不需担心。当然可以包成自己喜欢的形状。

步骤 5

装盒，吃不完放冰箱冷冻。

步骤 6

蒸、煮随意。煮就象煮饺子一样，滚水下锅。我是饺子和芋饺一锅煮。

步骤 7

放酱油、葱花、油渣。开吃！

芋饺的小贴士

粉必须是那种颗粒状的红薯粉，粉末状的不行。再次强调，倒进红薯粉里的芋艿一定要烫！烫！做芋饺时最好是刚揉好就做。冬天还要注意保温。所以芋饺是好吃难做。

菜谱创建时间：2019-10-21 13:11:13