啤酒鸭烧双笋

作者： 念小厨

工作累了，吃一块啤酒鸭，发现春天的鸭肉很肥美，配上的莴笋和春笋也很鲜嫩

用料

• 啤酒 1瓶500毫升
• 麻鸭 半只
• 花椒 如图量
• 桂皮 如图量
• 八角 如图量
• 蒜 5-7瓣
• 姜 3块
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 一勺
• 山奈 如图量
• 茴香 如图量
• 香叶 如图量
• 大葱 一根
• 小葱 如图量
• 料酒 两勺
• 老冰糖 一小块
• 干辣椒 如图量
• 莴笋 一根
• 春笋 一根

啤酒鸭烧双笋的做法步骤

步骤 1

半只鸭切好块洗净

步骤 2

锅内倒水烧开，放一块拍过的姜，两段大葱，小葱打成葱结，扔进锅里

步骤 3

倒入鸭子焯水

步骤 4

倒入料酒

步骤 5

水烧开，鸭子焯好水

步骤 6

所有调料准备好

步骤 7

锅内倒油，油热将除了大葱和姜以外的所有调料，炒出香味

步骤 8

加入一小块老冰糖炒化

步骤 9

将过水沥干的鸭子倒入锅内，翻炒，放老抽，生抽，炒至上色

步骤 10

将500毫升的啤酒全部倒入锅内

步骤 11

如果啤酒没有没过鸭肉，再加些水

步骤 12

大火烧开后，放入大葱和蒜瓣，中小火继续烧

步骤 13

煮大概45分钟，用筷子戳，这时的鸭肉已经很烂

步骤 14

放入切成滚刀块的莴笋和春笋，放一勺盐

步骤 15

大火烧十分钟，笋很快入味，汁也收干

步骤 16

盛出锅的啤酒鸭烧双笋

步骤 17

滚刀块的莴笋

啤酒鸭烧双笋的小贴士

1.如果鸭子没烂，啤酒已经烧干，可以再倒一些啤酒，继续烧 2.也可以烧芋头，土豆之类的配菜

菜谱创建时间：2019-04-05 22:25:21