蟹脚面

作者： 念小厨

春天的时候，到武汉已经是半夜，江汉路大部分店都打烊了。随便进了一家店，点了一份蟹脚面，好吃到怀疑人生，光盘了。出店一看，才知道是武汉有名的沈记蟹脚面，回来之后总是想念那个味道，自己买点材料做来吃。

用料

• 蟹脚 6只
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 1整个
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻酱 2勺
• 葱花 若干
• 干碱面 半斤
• 老抽 1勺

蟹脚面的做法步骤

步骤 1

专门用来做热干面的干碱面

步骤 2

水开煮面

步骤 3

干碱面比普通面难煮

步骤 4

煮到5-6分钟，这个状态，没有白心，就熟了

步骤 5

捞起过凉水

步骤 6

蟹脚处理干净

步骤 7

倒油放大葱姜蒜末，倒料酒翻炒

步骤 8

炒红后，放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐

步骤 9

蟹炒熟后一股蒜香味，喜欢蒜香的可以再多放些蒜末，面里放芝麻酱，和炒好的蟹拌匀，撒葱花

菜谱创建时间：2018-11-05 12:53:55