虾酱蒸五花肉

作者： 小樊YYS

小时候，我爸爸曾经接触到一位渔民，我爸爸跟着这位渔民伯伯出海捕鱼。午饭的时候，渔民伯伯亲自做了一道虾酱蒸五花肉，我爸爸吃过后赞不绝口，恳求这位渔民伯伯教授这个菜的做法。回家后，我爸爸做给我们全家人吃，味道惊叹，而且这道菜的酱汁非常下饭，配白米饭都能够吃好几碗，五花肉蒸出来的味道绝对不输爆炒。这道菜成了我童年的回忆，如今出嫁后比较少吃到，近期老是想念着吃，于是买来虾酱开始下厨做。！

用料

• 五花肉 100克
• 银虾酱 1小勺
• 蒜蓉 1-2个
• 白糖 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 虾皮粉 1小勺
• 生抽 3-4滴
• 葱花 适量

虾酱蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切好，准备好所有的配料。在五花肉中先加入白糖，淀粉和虾皮粉（不放虾皮粉也可以）。拌匀腌制10分钟（主要是糖分和淀粉能够让肉锁水，蒸出来会更Q弹，味道更鲜美，千万别放盐。）

步骤 2

10分钟后加入蒜蓉、虾酱和酱油拌匀，无需加盐，因为虾酱本来就很多盐在里面。

步骤 3

等到饭开始煮开就放入电饭锅中。单纯用水蒸和用米饭蒸汽蒸的味道是不一样的，米饭蒸汽蒸带出来的味道更香，趁着电饭锅饭煮开就放进去蒸。

步骤 4

最后蒸好后，撒入葱花，就可以开餐了。

虾酱蒸五花肉的小贴士

虾酱可以在某宝上买到，我买的是银虾酱。

菜谱创建时间：2018-09-02 18:34:11