鸡蛋蒸虾酱

作者： 林彤-彭豆美食

虾酱属于海边特产，大一点的虾磨成酱加盐腌制，小的蠓子虾直接加盐腌制，平时挖一勺加个鸡蛋蒸着吃。传统虾酱比较咸，咱今天用的工厂出品的猛子虾酱，味道咸淡控制的比较好。

用料

• 虾酱 一包
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 白菜叶（可以不用） 适量
• 植物油（可以不用） 适量

鸡蛋蒸虾酱的做法步骤

步骤 1

虾酱准备一小包（40克）

步骤 2

白菜叶子随意剁碎

步骤 3

虾酱挤在白菜上

步骤 4

再来一个鸡蛋

步骤 5

无需加盐，可以加20-50克水，加水蒸出来的鸡蛋更嫩，一起搅打均匀。

步骤 6

再来一点小葱花，有人喜欢加点油，我没有加，这个随意，咋样都行。

步骤 7

盖上保鲜膜，用牙签打几个空。

步骤 8

锅内加水烧开后虾酱上笼屉开始蒸。

步骤 9

待开锅后中小火蒸12-30分钟，容器不同，蒸煮时间不同，比较厚的瓷碗蒸30分钟，今天用不锈钢容器蒸12-15分钟左右。

步骤 10

传说中的大葱蘸虾酱。

步骤 11

这是没有加白菜的，一样好吃哦！

鸡蛋蒸虾酱的小贴士

根据自家蒸虾酱容器质地控制时间。

菜谱创建时间：2022-03-10 15:00:58