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酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱

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作者: 家中有米
一碗朴实的蒸鸡蛋酱~ 是满满曾经的回忆~ 在那贫瘠的年代, 一年中有半年不见绿色的黑土上, 简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。 几十年以后, 现在依然觉得很好~ 你吃过吗?

用料

酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油,轻轻转动碗边,叫油在碗中转一圈,碗壁均匀的涂抹成一层油(这样后序刷碗会比较好清洁,劳动人民的智慧呀,是不是无处不在!)。 然后打入一个鸡蛋(不是两个都放,是一个哦), 在放入十三香,

步骤 3

放入葱伴侣豆瓣酱50g。

步骤 4

用筷子搅拌均匀,尽可能的均匀~

步骤 5

在打入另外一个鸡蛋,小葱和小米椒都切碎放入。

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步骤 6
步骤 6

这回在略微搅拌即可

步骤 7

放入锅中盖盖,中火开锅后在烧10分钟,关火后过两分钟即可出锅。 也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸,但蒸时间需要加长。 两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同: 不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气,口感会比较嫩。 后者因为不会有水蒸气导出,口感相对比较有嚼头。 先生喜欢吃嫩的,我比较喜欢吃有嚼劲的, 根据个人口味可以不同选择~

步骤 8

解释一下为什么要鸡蛋分开放: 第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀,不然单吃到一口酱会齁住。 第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装,会比较好吃,更有满足感~

菜谱创建时间:2016-10-30 21:29:32
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