家常垮炖鲢鱼

作者： 双眼皮的达达

之所以叫家常，就是调料普通，操作简单 希望看到本菜谱的朋友，烹饪成功！

用料

• 鲢鱼 一条
• 葱 一大棵
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 花椒 一捏
• 大料 五瓣
• 干辣椒 六七个
• 葱伴侣豆瓣酱 三勺
• 酱油 适量
• 盐 一大勺
• 醋 少许

家常垮炖鲢鱼的做法步骤

步骤 1

鲢鱼切大块，我这条鱼五斤，比较大。切记鱼鳃及内脏去干净，鱼内的黑色黏膜一定去干净，一是去腥二是留着对身体有害。其他不用做任何处理

步骤 2

把调料准备妥当

步骤 3

热锅凉油，小火 放入花椒大料 出香味后，放入豆瓣酱煸炒 放入葱姜蒜，少许酱油 开大火。把鱼摆放到调料上面，依个人口味放盐，少许味精和醋 倒入热水，没过鱼身大半部分即可，盖盖 二十多分钟后，慢慢翻个儿，盖盖 接下来的时间，随时留意，注意不要干锅 汤汁发黏即可 整个炖鱼时间四五十分钟，随时观察避免糊锅 铲鱼的时候用双铲或者配合盘子，免得鱼散架，影响外观 把鱼汤浇到鱼身上即可

步骤 4

鱼肉厚的话，蘸汤吃 烙饼蘸汤，滋味无穷

家常垮炖鲢鱼的小贴士

建议口重些，多放点盐！ 根据鱼大小，适当调整调料分量及火候

菜谱创建时间：2017-01-07 18:47:35