手造Ｘ就想好好做一盘饺子

曾几何时，饺子是一家人团聚和睦的象征，是一家人的情份。每每过年一家人都可以围着桌分工合作，爸爸和面、妈妈擀皮、奶奶做馅、大家一起包饺子。

又不知从何时起，大家为吃顿饺子，不是下馆子，就是去超市买包速冻的。好一点的，则是买了饺子皮，自己做个馅来包。

我就想说，把那种小时候温馨的感觉找回来吧〜

在这个菜单里面主要收藏了3种菜谱：
1) 基本功（和面/擀皮子/包饺子常用手法）
2) 经典基本款饺子馅的配方 (猪肉白菜/韭菜三鲜/西葫芦三鲜)
3) 花式饺子（锅贴饺/蛋抱饺/冰花饺/彩皮饺/包子饺/烧卖饺/金鱼饺）

其实，我们中式面点真的博大精深，易学而难精，和面是基本功之中的基本功。好的中式面点师傅会根据温度、湿度来判断面粉应该加多少量的水、几度的水。和面的手法其实也很有讲究，需用巧劲借力来揉，我平时的揉面手势经常被一位20年的白案老师傅斥责........

不要小看一盘好吃的饺子(☆_☆)