脊骨土豆汤

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作者：红薯@地瓜

以猪脊骨、土豆、干菜为材料熬炖而成。土豆酥烂，汤味鲜辣，香味浓郁。韩国人好酒，在酒后喝这个汤，胃里会感觉很舒服。其中土豆从里到外都渗有脊骨的味道。此汤用于早晨解酒或大夏天或天气变冷的时候用于夜宵、酒餐等。所以韩国土豆汤店是24小时经营的。又因为价格实惠又很实在，是韩国劳动人民最喜欢的食物。在韩国的餐厅一人份的土豆汤只有脊骨肉和白菜叶的只要6000韩币，还有米饭和小菜，每次想吃肉红薯和地瓜就会去吃，肉多汤美，因为有辣椒和苏子叶粉完全没有肉的腥味。特别符合地瓜的口味，不爱肉肉的他，每次3大块脊骨都会吃的很干净。如果我们要请客，吃土豆汤会点大锅的，里面除了脊骨肉还有很多白菜叶，土豆，粉丝，苏子叶等配菜，和我们的火锅一样。但是这种大锅的没有米饭，要自己单独点。算起来还是1人份更合算，不过不是很爱肉肉的带一些蔬菜还是更健康一些。在韩剧中经常看到这样的场景，有钱公子被家境不好的女孩带到土豆汤店，很惊讶会有这样的食物，韩国有钱人不吃此类食物，因为骨头很大，要用手拿着啃才有滋味，对于谈恋爱搞对象的男女最好不要一起吃，因为很容易吃像难看。哈哈！还有一个关键原因就是在韩国猪的脊骨是最廉价的肉类，他们认为猪骨头没有什么营养，猪的筒子骨他们都不卖钱，你买排骨，可以让肉店老板送你猪骨头和猪肥肉。但是牛就不一样了，牛骨头很值钱。

用料

脊骨土豆汤的做法步骤

步骤 1

先做白菜干的调料，将洋葱半个，蒜泥，盐，红辣椒，芝麻油，青辣椒放入搅拌机内打成泥，加入大酱调成辣椒酱

步骤 2

备用

步骤 3

白菜洗干净，水开后煮变色捞起沥干，拌入刚才的调料泥，拌匀腌入味，做成白菜干

步骤 4

土豆去皮，大个分2半，小个直接去皮成圆形即可

步骤 5

葱切段，青红辣椒切斜片，芝麻叶，金针菇洗干净备用

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步骤 6

猪脊骨大概一公斤左右，切大块，先飞水，再用冷水冲洗干净

步骤 7

换到炖锅中，加大葱条.洋葱整半个.香叶片，胡椒粒.大蒜.清酒，和猪骨一起煮开，加入一勺大酱去腥味，再改小火，炖2个小时出白汤

步骤 8

两个小时以后，汤已经变成白色，把煮汤的其它材料丢弃，只剩下脊骨，放入姜粉，加入1调制的辣椒酱一勺和辣椒粉各一大勺，放入土豆煮开，再调小火煮20分~~30分左右

步骤 9

放入腌好的白菜，再煮一会，时间不用太长，加入苏子粉一勺。看看排骨上色软烂即可关火

脊骨土豆汤的小贴士

如果单人吃，可以装入烧热的石锅即可食用。如果是多人吃，放入火锅中，上面加上大葱段，金针菇，红薯粉丝，芝麻叶和2大勺苏子叶，边炖边吃。通常韩国人吃土豆汤，喜欢先吃大骨头，然后吃土豆和白菜干，这个白菜干很好吃，红薯妈妈说着白菜煮黑了有什么好吃的，但是个人觉得口感很好，每次吃了还会让多上一些来。吃到最后锅里留一点汤汁，加上一碗白米饭，加上泡菜和芝麻叶，把水分炒干，饭下面有脆脆锅巴，很香很香啊！

菜谱创建时间：2011-10-13 12:35:18

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