五仁月饼

作者： 乌兰图雅小时光

月饼的内陷儿种类十分丰富！可是我最钟情的还是【五仁月饼】。今年做月饼偷懒了，糖浆不是自己熬制的买来现成的直接用省时不少！去年做的也是【五仁月饼】，在这个基础上小小改动一下，口感更加好吃了！我觉得这应该是【五仁月饼】的终极配方了。 中秋节与家人团聚这是普天下最最幸福的时刻！全家人围坐在一起赏月，吃月饼，唠家常；满月，美酒，美食，美景，一同品味幸福时刻！亲手为家人做的【五仁月饼】代表我一番小小的心意！祝福家人及朋友节日快乐！也祝福远方的您中秋愉快！

用料

• 果脯 适量
• 低筋面粉 200克
• 核桃仁 40克
• 花生仁 40克
• 瓜子仁 40克
• 大杏仁 40克
• 黑芝麻 30克
• 转化糖浆 150克
• 花生油 30克
• 碱水 1克（碱面1：水3）
• 中筋面粉 100克
• 糯米粉 50克
• 麦芽糖 3三大勺
• 清水 80ML
• 盐 2克
• 白糖 80克
• 蛋黄 一个
• 蛋清 一勺（蛋清蛋黄混合成蛋液用于刷表面）

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀

步骤 2

倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油

步骤 3

将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料上

步骤 4

用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用

步骤 5

低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水

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步骤 6

步骤 6

将原料和成面团静置30分钟

步骤 7

饼皮和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好

步骤 8

饼皮包住馅料，收口捏好

步骤 9

装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）

步骤 10

做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟

步骤 11

还做了另一种花形

步骤 12

烤5分钟后取出月饼，刷蛋液继续烤15分钟

菜谱创建时间：2011-10-13 12:21:31